Pasticceria moderna

Amiamo definirla in questo modo perché raffigura a pieno uno dei nostri ideali, ovvero quello di seguire o anticipare i trend di mercato internazionale, allontanandosi (almeno in parte) da quello che è il concetto di pasticceria tradizionale. Può essere definita come una nuova forma di pasticceria, con prodotti creativi che richiedono abilità specifiche. La nota positiva della pasticceria moderna è che è in continua evoluzione, questo ovviamente comporta la scoperta, ogni volta, di gusti e sapori diversi. Prodotti chiave della pasticceria moderna sono le monoporzioni, con strati e glasse ben definiti. I prodotti oltre che dal punto di vista prettamente culinario, sono studiati anche dal punto di vista estetico. Vediamo insieme la nostra proposta.